その実践者は糖尿病の方だけでなく、今ではダイエットの方にも、幅広く利用されています。
血糖値を下げるには、今までカロリー制限食という選択肢しかありませんでしたが、2012年5月日本糖尿病学会が、糖尿病の食事療法として糖質制限食を認めたことにより、糖尿病患者は食事療法を選択出来るようになりました。
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糖質制限食 ＜食べてはいけないもの＞：NG
①主食となる・・・ご飯、パン
ラーメン、そば、うどん、春雨
マロニー、パスタ、ビーフン、お粥
コーンフレーク、もち米、インスタント食品など
②肉魚類・・・味の付いた缶詰
③芋・・・・・じゃがいも、さつま芋、里芋など
④果物・・・・ドリアン、バナナ、マンゴー、ブドウ、
さくらんぼ、ドライフルーツなど
⑤乳製品・・・牛乳、加糖ヨーグルトなど
⑥野菜・・・・かぼちゃ、いんげん豆、コーン、れんこん、
甘栗、味付けピクルスなど
⑦お菓子・・・すべてダメです。ケーキ、ポテトチップス、飴、
アイスクリームなど
⑧調味料・・・砂糖、みりん、ケチャップ、ソース、
マーガリン、白みそ、ポン酢、チリソースなど
⑨粉・・・・・小麦粉、パン粉、片栗粉など
⑩お酒・・・・ビール、日本酒、白ワイン、梅酒など
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糖質制限食 ＜食べ過ぎ注意のもの＞：注意
トマト、長芋
かまぼこ、焼きちくわ、さつま揚げなど
ナッツ類（アーモンド、クルミ）、赤ワイン
糖質制限食 ＜適したもの＞：OK
肉、魚、卵、野菜
きのこ、海藻、大豆製品すべて
チーズ、バター、マヨネーズ
ウイスキー、焼酎など、糖質ゼロのお酒
糖質制限食のキーワード
「血糖値を上げるのは、5大栄養素の中で糖質だけ」
糖質を摂らなければ、高血糖にはなりません。。
糖質制限食のやり方は、上記のNGを覚え、
それを口にしないように努めるという方法となります。
糖質制限食の提唱者「江部先生」の著書によると、上記の「食べてはいけないもの」を排除したとしても、完全に糖質がゼロになる訳ではなく、健康に必要な糖質は摂っているのだと説明しています。
食べて良い食べ物（野菜など）には少なからず糖質が含まれており、食事をする事で必要な糖質を摂取してるので問題ないとしています。
私も糖質制限食を6年継続してますが、今の所何も問題は出ておりません。
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参考サイト
・カロリー制限食VS糖質制限食（ダイヤモンド社の記事）
・糖質制限食について（江部先生の記事）
リアルタイムで血糖値が正常値へ向かう反面、栄養のバランスが大変悪い食事となります。
（例）炭水化物（糖質）：タンパク質：脂質＝15％：30％：55％ほどになる事が多いです。
そのため血糖値が正常値へ近づいて来たら、無理な糖質制限食は控えた方が良いと私は思っています。
血糖値の状況を見ながら、うまく糖質をコントロール
（カーボカウント）していく事が大切だと思います。
世の中の食べ物は、過剰な糖質であふれてますので、自分の現状の血糖値に許される糖質量を見極めて、糖質制限食に強弱を付けていきましょう。
血糖値を下げる方法の概要